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白云区黄埔食堂承包运营公司来电垂询「康峰食品」

发布时间:2022-07-27 12:15:00        作者:康峰食品












餐饮食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包,广州饭堂承包的公司

一、食品卫生管理:

① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。

② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。

③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。

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承包经营的基本要求

1 承包者要严格按照《食堂管理实施细则》的管理要求进行经营,并承诺按《细则》的具体规定执行。

2 为确保食堂进料的卫生安全,学校逐步实施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一招标进货和货物标准,由各食堂经营者和管理办公室组成评标小组,确定供应商及货物标准,原则上,货物标准必须达到该各物品中等以上品质。以上材料不允许食堂从非供应商或低于要求标准进货。

3 其他管理要求

承包经营者必须文明守法,自觉接受和服从学校有关部门和有关行政管理机关的管理。

严格审查雇用人员,所雇人员必须符合国家规定的用工条件,达到法定年龄,持有本人、劳动就业证、流动人口、计划及饮食从业人员的健康证。

第二、承包经营的主要指标及要求

1 参加竞投者分别对三个标项提出报价。

2 参加竞投者在规定的时间内进行实地考察,测算价格,并根据《招标要求》的各项规定内容写出《方案》。

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承包食堂怎么去操作?

签订承包合同之后首先要做的就是搞好食堂卫生,或者进行简单的装修。

一个干净明亮的环境,会让就餐者有一个舒适的就餐环境,同时组织食堂工作人员参加卫生方面的相关培训,提高卫生安全意识。把握成本。

食堂在正式营业之前就要准备好食材,所以很多的食堂都会提前联系好固定的、惠的菜品采购渠道,一来减少开支,二来保证每天都有新鲜的菜品供应。

招聘厨师。每个食堂都要有一位主厨,就餐者对食堂的印象基本上就取决于厨师的技巧和特色,筛选一位合格的厨师,还是非常重要的做好的每天的计划。

新食堂开业,要估算好当天的就餐人数,餐品少了不够吃,做多了容易造成浪费,所以食堂管理者一定要规划好第二天的就餐情况





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